身為五星級的 宜蘭凱渡廣場酒店，以「陸上郵輪」為設計概念，打造出全海景客房、全台唯一的戶外海水泳池、弱鹹性碳酸氫鈉溫泉，以及由名廚監製的餐飲，一站式呈現奢華度假村的風貌。光是看這些亮點，就能想像一晚的房價絕對不便宜！如果暫時花不下手也沒關係，至少可以先品嚐由名廚合作監製的餐點。這次，就帶大家走進五星級酒店裡的「coco 椰林」餐廳。
凱渡廣場酒店 2F「coco 椰林」：融合海島美學的放鬆空間
coco 椰林位在凱渡廣場酒店的二樓，入口設計洋溢著海島渡假氛圍。兩側擺放著綠意盎然的植栽，角落還吊掛著一張藤編鞦韆椅，椅上坐著一大一小的泰迪熊，對面則有兩隻與成人等高的大熊玩偶悠閒地靠在長椅上，萌趣十足，讓旅人忍不住停下腳步拍照留念。
走進餐廳，用餐環境最吸睛的裝置就是手工編織的弧形漁網與環柱狀書櫃。這些設計由知名團隊操刀，將海島元素以藝術感的方式融入空間。漁網隔間以繩編呈現，用以劃分區域，又保留了通透感；木質環柱書櫃則擺滿各式書籍與雜誌，供旅人翻閱。不過據網路評價，真正能閱讀的書籍僅限於小朋友身高可及的兩層，其餘多為擺設。
最受歡迎的座位區，當屬沿著大片落地窗延伸的室內海景第一排沙發座。餐廳三面皆設有落地玻璃窗，自然光線毫無保留地灑入室內，即使造訪當日是陰雨天，依舊明亮開闊。窗邊座位以白色矮牆區隔，形成卡座式座位，搭配藍黃抱枕，坐在窗前透過潔淨玻璃望去，能欣賞飯店中庭的椰林綠意與湛藍泳池。雖然樓層稍低，偶有綠植或欄杆遮擋視線，但整體氛圍依然舒適放鬆，充滿渡假感。
國際名廚江振誠監製：Fine Dining 規格的「初心牛肉麵」
在 coco 椰林餐廳，最吸引訪客的餐點，非國際知名主廚江振誠監製的招牌料理「初心牛肉麵」莫屬。這道料理將法式精緻餐飲（Fine Dining）的工藝精神，融入台灣人最熟悉的牛肉麵之中。嚴選五種截然不同的牛肉部位：牛腱、牛筋、牛尾、牛舌與牛肚，並依照各部位特性分開料理、慢火燉煮，讓每一種肉質都能展現最佳口感。
牛肉是主角，湯頭與麵體則是不可或缺的配角。湯頭濃郁厚實，彷彿將所有精華都凝縮在這一碗之中，川燒的香氣是點到為止，不會過度搶味。特別的是，餐廳會以量筒盛裝 5 ㎖ 的宜蘭在地噶瑪蘭（Kavalan）Oloroso 雪莉桶威士忌，建議先品嚐原汁原味的湯頭，再倒入威士忌重新品味，能感受到湯頭風味的細微變化。至於麵體，選用台南日曬的關廟麵。對我來說，這是好吃的麵條，帶有熟悉的韌性與香氣；朋友卻不太喜歡，覺得有股特殊味道。好的！我自己是吃不出來，但能理解，就像我無法接受苦瓜的味道一樣。
除了牛肉麵，隨餐還附上爽脆的泡菜、解膩的小黃瓜，以及口感綿密的特製豆包，讓人在享用肉與麵的同時，也能搭配小菜，增添不同的口感層次。
至於「好不好吃？」身為品嚐過的人，我會說：這碗麵確實展現了濃厚的蘊味與創新的手法，但不是我的菜。對於習慣台灣平價牛肉麵的旅人來說，接受度可能不會太高。
經典茶香下午茶：唐寧茶（TWININGS）聯名雙人下午茶
作為東台灣首場指標性的飯店頂級下午茶企劃，coco 椰林與擁有三百年歷史的英國皇室御用茶品牌 唐寧茶（TWININGS） 展開聯名合作。這套下午茶包含六款精緻手作甜點與三款法式鹹食三明治，並附上一壺唐寧經典茶款，以藤編三層架盛裝，份量設計為雙人共享。
最頂層的盤子裡，擺放著表面呈粉紫色鏡面的茶香慕絲，以及裝飾奶油與金箔的巧克力杯蛋糕。中層則有貝殼造型的橙香法式瑪德蓮，以及晶瑩剔透、鋪滿草莓果醬的奶酪杯。底層是鹹食三明治：有鋪上整隻鮮蝦、搭配起司與時蘿的鮮蝦起司開放式三明治，也有點綴粉紅燻鮭魚與松露炒菇的法棍切片。
因為這套下午茶是幾位朋友一起分食，所以我實際品嚐的並不多。其中印象最深的是最頂層的小圓蛋糕，擠著巧克力奶油花，蛋糕裡還有橙香夾心餡，酸甜平衡，吃起來不膩。奶酪杯的甜味主要來自草莓果醬，本身奶香不算突出，整體表現偏普通。其他甜點與鹹食，就留給旅人們自行探索。至於茶款，我選了洋甘菊花茶，味道如預期般清新柔和，喝起來令人放鬆。
宜蘭在地排隊名店強強聯手：不用跑多處，在凱渡一次滿足！
知道有不少人不吃牛，那麼在這裡還能點什麼呢？其實選擇並不少！有經典美式的漢堡套餐，口味包含乳酪牛肉或花生醬雞腿，搭配薯條與飲品；也有異國風味的套餐，像是泰式紅咖哩海鮮拌麵、泰式綠咖哩牛頰意麵，並附上南洋雞豬沙嗲與墨西哥香脆玉米片。若想要暖胃，還有溫養套餐的麻油雞燉飯，搭配地中海切沙拉與唐寧茶；想吃清爽一點，則有輕食套餐的舒肥雞胸沙拉，搭配熱壓吐司與飲品。以上套餐價格落在＄360 至＄800 之間（需加收 10％ 服務費）。
如果食量不大，也可以直接選擇單點品項，前面提到的餐點都能以單點方式選購，彈性很高。
500盤推薦「Slobber 囍伯漢堡」
Slobber 囍伯漢堡是宜蘭在地的美式傳奇餐廳，連續三年獲選台灣餐飲指標「500 盤」。其中最具代表性的口味，就是美國乳酪牛肉堡。厚實多汁的手打牛肉排，經高溫煎烤後散發濃郁肉香，上層覆蓋著因熱氣融化得恰到好處的美國乳酪，再搭配新鮮萵苣與番茄片，並抹上特製醬汁。一口咬下，肉汁與起司在口中交織，風味飽滿，層次分明。
套餐附上一小疊紅色番茄醬，搭配金黃酥脆的現炸馬鈴薯條，份量十足。飲品則有檸檬紅茶、可樂或雪碧可選。這款餐點也是朋友品嚐後給予不錯評價的一道，只是我當時已經太飽，實在無法再試。
宜蘭百大美食「大成羊排麵」
宜蘭在地美食還有一間必吃的 大成羊排麵。這家老店常常需要排隊，甚至榮獲「宜蘭百大美食」的肯定，如今也成為 coco 椰林餐廳的常態菜單之一。
大成羊排麵選用柔嫩多汁的小羔羊排，先以特製香料醃製，再放入多種蔬果熬煮的秘製湯頭裡慢火燉煮。羊肉的口感幾乎完美，完全不柴，骨頭輕輕一咬就能分離，最令人驚喜的是完全沒有羊羶味。對我來說，這道羊排麵是這次品嚐的主餐裡最出色的一款，不論湯頭、肉質或麵條，都表現得非常優秀。
主廚溫養滋補推薦
麻油雞燉飯是餐廳主廚原創的融合料理，把台灣冬季必備的黑麻油雞，結合義大利經典燉飯技法。選用義大利米，以濃郁雞湯、黑麻油與老薑低溫慢炒慢燉，讓每一粒米飯都吸飽麻油香氣與雞肉鮮甜。燉飯裡還有鮮嫩雞肉塊，以及烘烤至乾縮、帶有獨特風味的香煎菇類，最後撒上翠綠香菜葉與現磨帕瑪森起司碎屑。
我自己只吃了一小碗，味道非常熟悉，就像台灣人常吃的麻油雞油飯，只是少了厚重的油膩感，屬於清爽版本，但依舊保有濃郁滋味，幾乎一模一樣。如果帶長輩來用餐，又喜歡麻油雞的風味，這道真的可以點來試試。只是菇類部分有些烘烤過度，口感偏硬，稍微影響整體表現。整體來說並不差，只是個人還是偏愛油膩感更重的傳統麻油雞油飯（熱量愛我，我愛熱量）。
500 甜認證「啾咕咖啡（Tjuku Café）」手作提拉米蘇千層與春日小米釀巴斯克
除了雙人下午茶套餐之外，餐廳也引進了榮獲第一屆「500 甜」認證的宜蘭在地手作甜點品牌 啾咕咖啡（Tjuku Café）。品牌堅持全程手作，不添加防腐劑與化學色素，以清爽、純粹、不甜膩為核心理念。
其中最受歡迎的甜點之一，是帶有酒香的 提拉米蘇千層。層層手作餅皮間抹上絲滑的馬斯卡彭乳酪，表面灑滿濃郁微苦的法芙娜可可粉，再以脆口核桃與食用小黃花點綴。口味上不會過於厚重，甜度適中，可可粉的微苦味比較突出，酒香方面沒有什麼感覺，但我自己非常喜歡這款。
另一款則是極具原住民特色的 春日小米釀巴斯克。外皮烤至焦黃，內餡融入溫潤甘甜的春日小米釀，頂部覆蓋一層香濃鮮奶油與香草葉。入口時能同時感受到小米酒香與乳酪的濃郁，風味獨特，令人印象深刻。
輕食控首選：低 GI 高纖地中海切沙拉
在追求健康飲食的年代，許多人三餐都在外解決，也會想辦法補充蔬果，因此不少餐廳推出沙拉餐食，coco 椰林也不例外，甚至把沙拉設計得更極致，兼顧了儀式感與視覺美感。
其中的 地中海切沙拉，與一般直接盛在碗盆中的沙拉不同。餐廳將食材依照顏色與質地層層堆疊，裝入透明、帶金屬扣的密封玻璃罐中，排列整齊，宛如漸層飲品般吸睛。食材包含萵苣生菜、番茄、豆腐、甜椒、小黃瓜、鷹嘴豆與鮮蝦。享用前，先將地中海油醋醬倒入，看著醬汁緩緩滲入食材之間的縫隙，再扣緊罐蓋用力搖晃，就像在製作一杯手搖飲，充滿手動趣味。
待醬汁均勻裹上每一種食材後，再倒入隨餐附上的大木碗中，就是一碗清爽高纖的鮮蝦鷹嘴豆生菜沙拉。份量充足，口感清爽，非常適合夏日與親友共享。
凱渡 coco 椰林：營業時間、低消與交通
想在 coco 椰林享受悠閒放鬆的氛圍與用餐體驗，每位入場的客人都需點一杯飲品或一份餐食，所有消費均需額外加收 10％ 的服務費。餐廳在營業時間內提供不限時的用餐服務，並且有免費 WIFI 可以使用。需要注意的是，為了維護飯店整體的衛生與安全，凱渡廣場酒店全區（包含 coco 椰林餐廳）禁止攜帶寵物入內，只有導盲犬例外。
若選擇入住凱渡廣場酒店，可以事先預約免費的飯店接駁車，接駁點包括礁溪轉運站、頭城火車站與烏石港轉運站。若只是單純想來 coco 椰林餐廳用餐，則需要自行前往。
交通方式方面，可以搭乘高鐵至南港站後轉乘客運 1877，或搭台鐵至頭城火車站或外澳火車站。以步行距離來說，外澳火車站最近，約 20 分鐘即可抵達。
時間︱11：00－17：00（僅提供中午至午後輕食時光，無晚餐時段）
電話︱03－977 1166 #7（預約訂位）
地址︱宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號2樓（凱渡廣場酒店）
