士林必訪中餐廳！萬麗軒烤鴨秀與必嚐料理

台北士林萬麗酒店（Renaissance Taipei Shihlin Hotel）是萬豪國際集團在台灣首家萬麗品牌飯店，也是高級奢華的五星級酒店。座落於歷史底蘊深厚的士林官邸旁，建築與室內設計融入官邸花園的「玫瑰」與「蝴蝶」意象，象徵優雅與生命力。透過陶雕細節與光影投射的巧思，呈現出一場當代設計與歷史美學的對話。

這份視覺饗宴，從踏入大廳的那一刻便悄然展開，並一路延伸至館內中餐廳「萬麗軒」。在這裡，視覺與味蕾交織成一場藝術旅程，讓人沉浸於美感與風味的雙重享受。

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萬麗軒全新秋季時令菜色

萬麗軒中餐廳大門外觀，精緻的圓形木質接待檯、西式裸白背景、溫潤典雅的「萬麗軒 WAN LI RESTAURANT」藍黑色背光看板。

「萬麗軒」是台北士林萬麗酒店內的中餐廳，由行政主廚方文麟掌舵。他以兒時的家常記憶為靈感，結合粵菜料理，將一道道餐點昇華為五星級佳餚。更運用台灣在地食材，如梅干菜、苦菜油與各式時令食材，融入粵菜之中。以傳統為根本，再與當代中式餐飲激盪出新火花，展現中華料理的深度與層次。

用餐空間：萬麗軒的藝術美學

萬麗軒中餐廳側邊日式水洗紙與光影投射打造出栩栩如生的蝴蝶意象。這側的座位為舒適的沙發座，並搭配方形桌，桌面為大理石紋。

餐廳的用餐環境融合了時尚典雅與現代中式美學。從入口迎賓區開始，就能看見木質圓形接待櫃檯，質感溫潤，後方搭配幾何格柵與展架，展現俐落的東方線條。用餐區域大量使用鏡面，營造出裸白簡約的氛圍。左側牆面以日本水洗紙交織而成，在光影折射下勾勒出栩栩如生的蝴蝶意象；另一側則以 528 個竹蒸籠拼接成裝飾牆，將千年蒸籠文化與時尚元素完美融合。

座位配置有舒適的沙發卡座、優雅的大理石紋圓桌與方桌，皆能滿足不同需求。若想要更隱密的空間，餐廳提供兩間獨立包廂「錦水廳」與「麗水廳」。包廂內設有圓形大餐桌，並懸掛水晶吊燈，氛圍高雅。兩間包廂之間設有可拉開的隔間門，必要時能貫連為一大間，空間彈性十足，適合家庭聚餐、商務宴會或聚會需求。

每個座位的桌上都已經整齊擺好餐盤與餐具。才剛入座不久，服務人員便上前替我倒滿眼前的茶杯。這原本是再熟悉不過的服務，但當茶水斟滿的瞬間，我卻忍不住皺起眉頭。

用餐到一半時，我終於忍不住拿起那只「大得像碗」的茶杯，好奇地問：「這不是碗嗎？為什麼要用碗來喝茶？」沒多久就得到了解答。這確實是茶杯！原來它是港式飲茶常用的茶杯，容量自然比一般茶杯大。後來在用餐過程中，我也注意到餐廳使用的碗，碗口比茶杯更寬一些。這才真正明白，眼前的器皿雖然看似碗，其實就是專門用來喝茶的茶杯。

萬麗軒中餐廳用餐空間的右側牆，裝有 528 個竹蒸籠拼接裝飾牆面。 — ▲以「竹蒸籠」為裝飾，且數目之多、視覺之震撼，讓人一看就記憶深刻。

萬麗軒的用餐座位配置，為一開放式，多為圓桌。 — ▲用餐區域為開放式，其座位多為圓桌，也有方形桌。

萬麗軒的圓桌座位可坐四人、六人等人數。 — ▲圓桌可坐的人數會依據人數的多寡來分配。

萬麗軒共有兩間獨立包廂，「麗水廳」為其中一間。 — ▲萬麗軒一共設有兩間獨立包廂，為錦水廳與麗水廳。

前菜開胃：清爽風味揭開味覺序章

迎賓冷盤「藤椒腐竹玉片瓜」，白瓷深盤中盛裝翠綠鮮嫩的櫛瓜（玉片瓜）與浸泡川燙後冰鎮的腐竹，拌入特製醬汁與藤椒油

前菜的靈感來自主廚方文麟的兒時家常味道，融合藤椒與和風醋等元素，調配出適合秋冬序幕的迎賓冷盤。「藤椒腐竹玉片瓜」選用翠綠鮮嫩的櫛瓜，搭配川燙後冰鎮的腐竹，再拌入特製醬汁與藤椒油。入口鹹香鮮明，帶有一絲不易察覺的微辣，但椒香卻十分突出，是一道讓人印象不錯的冷盤前菜。

另一道開胃冷菜「和風旬彩浸魚膠」，則選用台灣鯛魚皮冰鎮處理，再浸泡於特製和風醬汁之中，盤底鋪上大量爽脆的紫洋蔥絲。熟悉這類食材的人都知道，魚膠最難入味，但這道冷菜的和風醬汁卻完整地包裹住魚膠，每一口都能嚐到酸甜交織的風味與 Q 彈的口感。

開胃冷菜「和風旬彩浸魚膠」，選用台灣鯛魚皮冰鎮去腥，浸泡特製和風醬汁，盤底鋪墊大量爽脆的紫洋蔥絲，折射出酸甜亮麗的色澤 — ▲萬麗軒冷盤和風旬彩浸魚膠，口感 Q 彈的台灣鯛魚皮搭配紫洋蔥與和風醬汁。

熱炒與經典中菜煲製：極致火候與鑊氣

精緻呈盤的「欖菜餅皮四季豆」，四季豆以大火與自製欖菜、溫體黑豬肉末、蒜末爆炒，表面呈現油亮碧綠，頂部撒滿鹹香的金黃肉末

「欖菜餅皮四季豆」這道菜名一聽就讓人充滿好奇，「欖菜？是什麼？」其實它是廣東潮汕特有的醃漬蔬菜，以烏欖與芥菜製成，是當地日常的小菜。除了能搭配米飯或白粥，也常用來拌炒食材。像這道欖菜四季豆，就是以大火快炒四季豆、自製欖菜、溫體黑豬肉末與蒜末，鹹香夠味，四季豆依舊保有清脆口感，非常下飯。另一種創意吃法，是將欖菜四季豆捲入特製的北方全麥餅皮中，口感先軟後脆，淡淡的麥香與鹹香交織，不過我個人還是更喜歡單吃，不包餅的版本。

「阿婆梅干生爆蝦」則是另一道令人印象深刻的料理。新鮮白蝦以大火快速爆炒收汁，上層鋪滿酥炸至香脆的梅干菜絲與蒜酥。整隻白蝦不剝殼也能入口，只是殼的存在感還是明顯，介意的人建議剝殼。味道鹹香中帶點甜味，是小朋友會直接上手抓著拼命吸吮的那種喜歡。對我來說，這道菜的特色在於能吃到白蝦本身的鮮美，同時在不剝殼的情況下，也能感受到梅干與奶油交織出的層次。

熱騰騰上桌的 「蟹皇海鮮豆腐煲」，端到桌面後仍以蠟燭持續保溫。餐廳不使用瓦斯卡爐，是因為火力過猛容易讓湯汁燒焦。鍋裡的食材滿滿海味：海參、蝦球、中卷、帆立貝，以及細嫩的芙蓉豆腐。濃稠的湯汁則是以鹹蛋黃、南瓜泥與蟹粉熬製而成。

服務人員特別提醒這道豆腐煲很下飯，我們立刻加點了白米飯。一碗碗白飯上桌後，大家迫不及待地將湯汁與海鮮淋在飯上。湯汁的風味以南瓜的甜為主，鹹甜交融，搭配海鮮與豆腐更顯層次。尤其是豆腐，口感近似「老皮嫩肉」，外層微皺、內裡細嫩，讓人忍不住一口接一口。對我來說，這道料理確實值得推薦。

創意吃法展示，將爆炒後的欖菜四季豆捲入特製的北方全麥餅皮中呈盤，展現中式主食的精緻感 — ▲萬麗軒欖菜餅皮四季豆創意吃法，北方全麥餅皮包裹香炒四季豆捲。

粵台融合之作「阿婆梅干生爆蝦」，精選新鮮白蝦大火快速生爆收汁，上層鋪上酥炸至香脆的梅干菜絲與香蒜酥，點綴食用小紅花，奶油與醃漬梅干菜的醇香四溢 — ▲萬麗軒阿婆梅干生爆蝦，是白蝦與大火酥炸梅干菜絲、蒜酥、奶油交織。

熱騰騰上桌的「蟹皇海鮮豆腐煲」，主廚以不銹鋼杓撈起豐富海味：海參、蝦球、中卷、帆立貝及細嫩的芙蓉豆腐，濃稠黃金醬汁是以鹹蛋黃、南瓜泥及蟹粉熬製[ — ▲萬麗軒蟹皇海鮮豆腐煲，鹹蛋黃南瓜泥蟹粉濃郁醬汁與豐富海鮮海參芙蓉豆腐。

一杓撈起，裡面的食材有海參、蝦球、中卷、帆立貝及細嫩的芙蓉豆腐。 — ▲一杓撈起滿滿都是海鮮。

將蟹黃海鮮豆腐煲淋在白飯上。 — ▲喜歡醬汁或湯汁拌飯的人，可以將這道蟹黃海鮮豆腐煲淋在白飯上。

玉山酒香炙燒片皮烤鴨，絕不容錯過的一鴨二吃

「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」是萬麗軒的明星招牌菜，傳承自清宮廷名餚，嚴選重達 4.5 公斤的北京鴨。上桌時，主廚會在餐桌旁進行烤鴨秀，先淋上 58 度玉山高粱酒，再點燃火焰，讓整隻烤鴨在炙燒中散發酒香。隨後主廚手持片鴨刀，一刀刀片下金黃酥脆的鴨皮與鴨肉，一隻鴨大約能片出 22 片。

烤鴨的第一吃，是以全麥薄餅包裹片鴨、小黃瓜條、蔥段與特製甜麵醬。薄餅透出金黃鴨皮的油光，入口外酥內嫩，油脂豐富卻因小黃瓜的清爽而平衡。特別的是「特製甜麵醬」，由廚師自行調製，與市面上的版本不同，不會搶走鴨肉的風采，只是恰到好處地增添鹹香與甜香，口感清爽。

烤鴨的第二吃是「客家酸菜燉鴨湯」。將剛剛片鴨後的帶肉鴨骨與客家酸菜一同慢火熬煮，湯頭醇厚，溫潤中帶有清爽酸香，不會過酸。帶肉鴨骨的肉質緊實，入口不柴，讓整體風味更顯層次。

主廚會在餐桌旁進行烤鴨秀，先淋上 58 度玉山高粱酒，再點燃火焰，讓整隻烤鴨在炙燒中散發酒香。 — ▲烤鴨秀。先淋上 58 度玉山高粱酒，再點燃火焰，讓整隻烤鴨在炙燒中散發酒香。

萬麗軒主廚方文麟親自在餐桌旁進行烤鴨桌邊秀，手持片鴨刀，正在熟練地片下剛經58度玉山高粱酒火焰炙燒過、外皮金黃酥脆的烤鴨。 — ▲廚師手持片鴨刀，正在熟練地片下外皮金黃酥脆的烤鴨。

烤鴨第一吃全景，包含剛片好的黃金酥脆鴨皮、鮮嫩鴨肉，旁邊附上溫熱的蒸籠全麥薄餅、小黃瓜條、蔥段與一碟特製甜麵醬。 — ▲萬麗軒玉山酒香片皮烤鴨一吃，香脆片皮烤鴨、全麥薄餅、蔥段、小黃瓜與甜麵醬。

已經精美包裹好的烤鴨夾餅，薄餅透出內裡金黃鴨皮油光與鮮脆小黃瓜，層次分明，一口咬下外酥內嫩。 — ▲烤鴨夾餅成品：薄餅包裹金黃烤鴨皮、小黃瓜、蔥段與甜麵醬。

烤鴨第二吃「客家酸菜燉鴨湯」，雪白大碗中以湯杓撈起滿滿的帶肉鴨骨與客家酸菜，湯頭醇厚、溫潤中帶著清爽酸香。 — ▲萬麗軒玉山烤鴨第二吃客家酸菜燉鴨湯，是以烤鴨骨架與客家酸菜慢火熬煮的酸菜鴨湯。

主廚私房甜品

吃完這些佳餚後，色香味俱全，讓人意猶未盡。最後登場的，是主廚私房甜品「香茅蘆薈凍」與「私房銀耳露」，以清涼精緻、滋補養潤的風味，為這席豐盛的中式饗宴劃下完美句點。

香茅蘆薈凍，外觀有幾分像愛玉，清透溫潤的黃色果凍中盛裝著晶瑩剔透的蘆薈果肉。雖然我選擇的是另一道甜品，沒有親口嚐到它的滋味，但光是視覺上就顯得清爽宜人，喜歡甜酸風味的人應該會很喜歡。

我點的是私房銀耳露。雖然名稱與外觀看起來平凡，但碗裡的銀耳瓣已燉煮到膠質濃郁，入口柔順細緻，帶著微甜的滋味。還有一顆去核的飽滿紅棗，不用吐核就是倍感貼心呀！對我來說，這碗甜品恰到好處，作為整餐的收尾剛剛好。

滋補養潤的「私房銀耳露」，通透白皙的銀耳羹湯燉煮至膠質濃郁，碗中可見晶瑩剔透、軟糯的銀耳瓣與一整顆豐腴飽滿的紅棗 — ▲主廚私房甜品私房銀耳露，以慢火燉煮膠質豐沛銀耳露與紅棗。

萬麗軒營業資訊、菜單與交通

品嚐完萬麗軒的新菜色後，心中排名的第一名毫無疑問就是玉山酒香炙燒片皮烤鴨。廚師片鴨的技術真的是一流，每一片都能兼顧鴨皮與鴨肉，不會只剩下一片油膩的鴨皮。再加上自製的甜麵醬，讓整體口味與口感大大加分。

第二名是欖菜餅皮四季豆。我選擇不包餅的版本，因為本身就很喜歡四季豆，再拌炒上第一次嚐到的欖菜，味道並不陌生，反而鹹香下飯，讓人忍不住一口接一口。

第三名則是蟹皇海鮮豆腐煲。雖然我對南瓜這食材沒有特別偏好，但裡面的豆腐真的令人驚艷，細嫩的口感讓人立刻愛上。

其他菜品的風味也都不錯，只是口味偏好畢竟比較主觀。另外，萬麗軒的客人普遍喜歡重口味，所以菜餚的調味也會稍微偏重一些。

要特別注意的是，若想品嚐烤鴨或燒臘等佳餚，需要提前 3 天預訂；而金磚脆皮黑豬肉則須提前 7 天預訂。若不想在開放式用餐區用餐，包廂的低消限制為 平日＄18,000／間、假日＄20,000／間。

接下來我會提供萬麗軒營業資訊、完整菜單與交通方式。

萬麗軒

時間︱12：00－14：00；18：00－21：00
電話︱02－8861 2389 #11711
地址︱臺北市士林區福林里中山北路五段470巷8號1樓

【線上訂位】、【2026 萬華軒菜單】

都會綠洲客房開箱：玫瑰與蝴蝶翩翩起舞的私密設計空間

在萬麗軒享用完這場中式盛宴後，不知道你是否也對台北士林萬麗酒店產生了更多興趣與好奇？這間酒店共有 104 間客房與套房，從搭乘電梯開始，到走廊與房間內，都融入了與士林官邸相關的玫瑰與蝴蝶意象，讓人彷彿置身於官邸後花園之中。

我們參觀了其中一間客房，室內以溫暖的色調與柔和光線營造氛圍。最大的亮點就是那片大面積的落地窗，不僅引進自然光線，還能俯瞰士林官邸花園與遠眺陽明山的翠綠山景。清晨醒來便能看見這片自然風光，心情自然放鬆愉悅。

房間對面就是綿延的綠意，所以即使在淋浴或泡澡時不拉上窗簾，也能自在欣賞景色。浴室空間同樣充滿質感，大理石牆面、寬敞的花灑與浴缸，讓人立刻能想像到入住後的愜意時光。

最大的亮點就是那片大面積的落地窗，不僅引進自然光線，還能俯瞰士林官邸花園與遠眺陽明山的翠綠山景。 — ▲窗外的景色。

▲左圖為 ARGUS by Margot Elena 臉部香皂；右圖有 DAMANA 茉莉香氛浴鹽、白色毛巾與漱口杯。

五星級酒店設施：漫步雲端的舒壓體驗

在萬麗酒店的休閒設施中，最吸引目光的亮點就是頂樓的戶外無邊際泳池，被譽為「台北最美高空泳池」。泳池前方是翠綠的陽明山山脈，腳下則能俯瞰士林官邸的綠色溫室與繁華市景。這裡深受網美與親子族群喜愛，特別推薦在清晨或傍晚時分前來，光線柔和，拍照效果極佳。

游泳過後，還能使用泳池旁的戶外沖洗區，設有大面積的花灑，讓人清爽潔淨，體驗感滿分！

頂樓戶外無邊際泳池開放時間︱07：00－12：00；14：00－21：00
*12：00－14：00 為保養時段暫不開放。

往下走到 10 樓，可以找到檜木烤箱與健身房。檜木烤箱非常適合在游泳、沖洗後使用，透過檜木釋放的芬多精與高溫蒸氣，能夠舒緩身心，讓整個人徹底放鬆。

另一側則是健身房，配備了 Life Fitness 全套高階有氧與重量訓練器材。這裡的跑步機與健身腳踏車都直接面向落地窗外的翠綠山景。雖然身體在室內運動，但視覺上彷彿置身森林中努力揮汗，讓運動的過程更有想像。

健身房與檜木烤箱開放時段︱06：00－22：00

▲健身房內配備了 **Life Fitness** 全套高階有氧與重量訓練器材。

在 9 樓設有行政酒廊，平時供應研磨咖啡、茶飲與汽水；到了 Happy Hour 時段（17：00－19：50），還會提供精選紅白葡萄酒、烈酒、啤酒，以及主廚特製的冷熱小點與精緻甜鹹糕點自助吧。自助吧裡最吸引我注意的就是 關東煮與豆花，可能是因為我特別喜歡米血糕吧（？）。至於豆花，則是補充植物蛋白的好選擇：）。

不過，行政酒廊並非所有住客都能使用，僅開放給萬豪旅享家白金、鈦金與大使會員。若沒有這些資格也不用擔心，可以直接預訂行政房型或指定含酒廊方案，就能入場享用。需要注意的是，這裡有年齡限制，必須 13 歲以上的孩童才能進入。