偏好重口味的人，可能會像我一樣也喜歡「咖哩」。咖哩起源於印度，流傳至今已有四千年的歷史，隨著各地飲食文化的融合，逐漸演變出多種風味：印度咖哩、泰式咖哩、日式咖哩、港式咖哩、台式咖哩及英式咖哩，每種皆有各自的特色。
在日常生活裡，日本開發的咖哩塊讓我們在家就能輕鬆煮出符合自己口味的濃郁醬汁。若想換換口味，到泰式餐廳嚐嚐綠咖哩或紅咖哩也是不錯的選擇；偶爾，也會想試試正宗的印度咖哩。這類餐廳在台灣的評價普遍不差，而這次我要分享的，就是一家位於 土城的印度餐廳。
HILANS Indian Restaurant 依蘭斯印度餐廳
依蘭斯印度餐廳 位於土城區，由印度人親自經營，主打正宗的印度料理。印度咖哩大致分為兩種風格：北印咖哩 風味濃郁、口感綿密，辛辣感相對溫和；南印咖哩 則質地較稀薄，口味偏酸、辣且清爽。依蘭斯的料理以北印家常風格為主，選用天然印度香料，慢火熬煮各式 瑪莎拉（Massala）醬汁，再透過傳統 坦都爐（Tandoor） 高溫窯烤，呈現出獨特的香氣與層次。
餐廳提供多樣選擇，包含肉類、海鮮料理，以及以自製 印度奶酪（Paneer） 為基底的蔬食餐點，讓人能在一桌菜餚中感受到印度飲食文化的豐富變化與濃郁風味。
消費模式與菜單
為了符合台灣人的口味，依蘭斯印度餐廳 的料理皆調整為少油、少鹽。所有餐點皆是現點現做，為了呈現最佳風味，若遇上尖峰時段，通常需要耐心等候 20 至 30 分鐘。
店內沒有明確的低消限制，但有用餐時間的規定：從餐點上桌開始計算 90 分鐘。桌邊提供白開水、餐巾紙與餐具，不收取服務費。
餐點選擇有開胃菜、印式湯品及飲品、各類咖哩、主食等品項。若想體驗道地的印度街頭小吃，可以試試 爆漿脆球點心 Pani puri shot 6 顆＄210；冬季來訪時，暖胃的印式扁豆湯＄80 也是好選擇。窯烤料理更是印度的經典，小朋友最愛的起司窯烤無骨雞肉塊＄309，或嗜辣者偏好的川味香辣坦都里烤魚＄349，都能滿足不同口味。夏季來訪時，來一杯特色的印式冰拉茶＄60 或芒果優格（Mango Lassi）＄99，既消暑又能搭配香辣料理。
主菜咖哩分為蔬菜、雞肉、羊肉與海鮮四大類：
- 蔬菜咖哩：＄240 至＄299，價格相對親民。
- 雞肉咖哩：＄290 至＄339，人氣款有奶油雞肉咖哩與炭烤雞肉咖哩。
- 羊肉咖哩：＄340 至＄390，推薦香料羊肉咖哩或特製羊肉咖哩。
- 海鮮咖哩：＄280 至＄339，包含綜合海鮮、小章魚、蝦仁及魚肉。
咖哩主菜不附主食，需要另外加點。最基本的烤餅＄60、米飯＄30，還有多種口味的印度烤餅與香料飯可選。
若打算品嚐特定 8 種咖哩之一，可以直接選擇單人套餐＄449，包含主菜咖哩＋原味烤餅一份，以及飲料或湯品擇一。這 8 種咖哩包括：綜合蔬菜咖哩、瑪莎拉鷹嘴豆咖哩、白醬蔬菜咖哩、卡代蔬菜咖哩、家鄉風味雞肉咖哩、鷹嘴豆雞肉咖哩、菠菜雞腿肉咖哩、卡岱香料雞肉咖哩。
除了單人套餐，還有雙人套餐（葷食）＄919 與四人套餐（葷食）＄1,859，內容皆包含主菜咖哩、主食及飲料或湯品，適合多人共享。
用餐環境
室內空間以熱情亮眼的橘紅牆面為主調，牆上懸掛著幾幅畫作，展現現代簡約風格，也帶出濃厚的異國氛圍。整體格局呈長方形延伸，中間留有寬敞走道，動線十分順暢。
一側是沿牆設置的黑色直條紋靠背皮革的木質沙發卡座，搭配多彩圖案與異國圖騰的抱枕，增添了活潑的細節感；另一側則是黑色仿藤編座椅搭配木質餐桌，座位以四人桌為主，很適合家庭聚餐或朋友相約。
餐點介紹
我們點了卡岱蝦仁、炭烤雞肉咖哩，再加上一份原味烤餅和一碗白米飯。卡岱蝦仁盛裝在傳統的 雙耳金屬小鍋（Kadai） 中，醬汁呈濃稠的偏金黃橙色，上面淋有白色鮮奶油，並以翠綠巴西里與紅椒點綴。主角蝦仁相當大顆，雖然並不是每一顆都如此飽滿，但口感緊實彈牙。醬汁裡還混合了青椒與洋蔥丁，香料味厚重。所謂「卡岱」料理，強調的是香料與蔬菜的高溫爆炒，蝦仁沾滿濃郁醬汁，帶有小辣的刺激。對我這個平常不太吃辣的人來說，這種程度的辣度讓其他風味變得模糊，所以我選擇搭配白米飯，味道依然足夠，也可以稍微降一下辣度。
炭烤雞肉咖哩同樣以小鍋盛裝，醬汁質地滑順綿密，橘紅的顏色，上面也有鮮奶油與綠色蔬菜點綴。舀起時能看到大塊厚實的無骨雞肉，肉質軟嫩不柴，完全被咖哩醬汁包覆。這款咖哩以番茄與鮮奶油為基底，口味帶點酸甜，口感如絲絨般細緻，香料味溫和。我拿它搭配原味烤餅，特別合拍。
原味烤餅一份有四塊，端上桌時還帶著坦都爐高溫烘烤出的焦香氣泡，看起來蓬鬆有彈性。入口有嚼勁，散發純粹的麵粉香，沾取咖哩醬汁更是美味。
店家資訊與交通
咖哩本來就是非常下飯的料理，依蘭斯印度餐廳的咖哩更是如此！我們吃完一份烤餅和一碗米飯後，鍋裡的咖哩醬汁還剩下半鍋，為了不浪費，最後又追加了一份烤餅，結果就是吃得好飽。其實如果不想吃得太撐，只要點一份主菜咖哩就足夠，主食可以選擇烤餅或米飯，再搭配幾道開胃菜或窯烤料理，就能品嚐到更多不同的印度美食。若是多人聚餐，更能一次享受到各種料理的風味。
依蘭斯印度餐廳位於土城區中央路一段，距離板南線捷運 海山站 1 號出口 約 550 公尺。也能選擇搭乘公車 265、574、705、712副線、805、810、847、985 至「貨饒里」站下車，步行 30 或 81 公尺即可抵達（依來回站牌位置不同而略有差異）。若騎機車前往，餐廳門口就有停車格；若開車，則可停在 168 parking（土城裕民停車場），步行約 110 公尺即可到達。只是這個停車場收費偏高，且不支援現金付款。
時間︱11：00－14：00；17：00－21：30
電話︱02－8262 9055
地址︱新北市土城區裕生里中央路一段147號
