黑白大廚鄭智善「甜蜜蜜 Tianmimi」插旗中山區！完整菜單、價格、食後心得

在我的世界裡，不知從何開始，時間變慢了。變慢的意思，不是指真正的時鐘走得慢，而是我對時間的感知變得不同。就譬如，許多人喜歡在興高采烈的當下，立刻把照片發到社群上分享快樂；而我會將照片整理好了、文章寫完了，再慢條絲理地分享出去。時間的間隔，可能是一週、一個月或者兩個月。

一部風頭正熱的台劇，無論討論度有多高，我都需要一個強烈的契機才能產生興趣，進而去觀看。就像我曾踩點過的「華江整宅」，想看看更多人對這棟建築的欣賞角度，才把 2023 年的《有生之年》看完。甚至最近走過梧棲老街後，才對 2017 年的《花甲男孩轉大人》燃起好奇。基於以上種種，也可以說，我並不急著追隨潮流。

朋友提出想去一家餐廳用餐，丟出來的名頭是「韓式」、「黑白大廚」。雖然我已經很少看過這些年的熱門韓綜，也談不上特別有興趣，但因為是新開幕，加上朋友相聚，就覺得去看看也無妨。至於，這家餐廳在我吃過之後，會不會讓想再「深究」？我們拭目以待。

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台北中山區林森北路「甜蜜蜜 Tianmimi」

Netflix 在 2024 年推出了一檔真人秀料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》，一播出便迅速席捲亞洲各國。它並不是印象中常見的傳統料理競賽，而是以「階級對決」為核心，掀起一場橫跨亞洲甚至延伸至全球的飲食文化浪潮。

節目中，100 位參賽者被分為兩個陣營，以黑匙與白匙區分。黑匙由 80 位默默耕耘的實力派廚師組成，包含小吃店老闆、自學成才的料理人等；白匙則由 20 位在美食界享有盛名的大師級人物組成，包括米其林星級主廚、國宴大師等，並以本名參賽。

第一季由黑匙的「拿坡里美味黑手黨」權聖晙奪得總冠軍，節目中也誕生了不少話題選手，其中最受矚目的之一就是白匙廚師鄭智善。她是韓國首位港式點心女主廚，以視覺衝擊力十足的「拔絲糖絲」料理與精湛的中式刀工驚豔評審，成為人氣最高的代表人物之一。

隨著《黑白大廚》帶來的影響，鄭智善主廚將海外拓展的首站選在台灣，以個人品牌「甜蜜蜜」正式插旗台北市中山區。她不僅把招牌港點與精緻中菜帶給台灣饕客，更強調餐點不會刻意迎合在地口味，而是要將最道地、最具個人風格的韓式中華料理原汁原味呈現。

以上，就是「甜蜜蜜」的由來。但在此之前，我對鄭智善毫無認識，連她是男是女都不知道。畢竟我就是那個即使韓綜在 Netflix 再熱門，也完全提不起興趣的人。或許正因如此，沒有任何期待，才能讓品嚐美食的評價更真實。

甜蜜蜜 Tianmimi 百坪旗艦店裝潢與環境

「甜蜜蜜」座落於中山區林森北路，真正的店面位置在二樓。一樓入口並不顯眼，以灰黑色為底，搭配霓虹燈的「甜蜜蜜」招牌，簡約中帶有國潮圖騰的點綴。若要前往二樓，必須爬樓梯；行動不便、推嬰兒車或同行長輩的客人需要特別留意，因為店內並未設置直達二樓的無障礙電梯。

雖然空間號稱百坪，但我覺得格局本身稍有侷限，像是一個「凹」字型。左側是廚房與櫃檯，中間與右側則規劃為用餐區。主視覺看板以拿著扇子的古典仕女與鄭智善主廚手持菜刀的形象呈現，牆面上還嵌入彩繪蒸籠與圓鏡，增添裝飾感。

座位以四人桌為主，黑色桌椅搭配米白色地板，牆面則以黑與紅交錯，形成鮮明的對比。整體氛圍有現代感，也帶點復古的張力。

餐廳樓梯間紅色幾何牆面與黑色地板，牆上印有中華料理與餐廳標誌。 — ▲走樓梯時可見紅色幾何牆面與黑底金字的設計，延續品牌的視覺語言。

餐廳內部主視覺牆面，繪有女主廚手持菜刀的插畫與紅藍色系背景。 — ▲牆面上以鄭智善主廚為主題的插畫成為空間亮點。

餐廳牆面裝飾多個彩色蒸籠與圓鏡，排列成幾何圖案。 — ▲彩繪蒸籠與鏡面交錯排列，橙、藍、紅、綠的色彩讓整面牆充滿活力。

餐廳用餐區長廊，黑色桌椅整齊排列，牆面為紅黑色系插畫設計。 — ▲用餐區以黑色桌椅搭配紅黑牆面，營造出現代感與復古感交融的氛圍。

甜蜜蜜 Tianmimi 消費與菜單

開幕初期的「甜蜜蜜」就吸引了不少人訂位。其訂位系統會在每月 1 日上午 10 點開放，提供下個月整月份的預約。若訂位兩人以上，需先支付每位＄200 的訂金；若要取消或變更，請於預約日前兩天完成。逾期取消、變更或未出席者，訂金將不予退還。餐廳雖未設置每人低消，但用餐時間限制為 90 分鐘。

餐廳菜單涵蓋湯品、涼菜、蒸點、熱菜、飯麵類及酒水飲料。撇除酒水與白飯後，餐點金額的中數為＄380。網路上討論度高、口碑最佳的品項包括：麻辣奶油蝦＄880、麻辣奶油鮮蝦餃＄480、黑醋脆香豬＄880、魚香茄子獅子頭＄780、甜蜜蜜番茄湯麵＄360、香蕉金絲捲＄260，以及甜蜜蜜燒賣＄240。

3 人實吃 6 道餐點真實評價

這次與朋友三人同行，共點了六道料理與兩碗白飯：麻辣奶油鮮蝦餃、貝肉炒水蓮、黑醋脆香豬、麻香豆腐、甜蜜蜜番茄湯麵，以及香蕉金絲捲。

麻辣奶油鮮蝦餃在菜單中歸類為點心。一上桌時，心中不免產生疑問：「這真的是蝦餃嗎？」過往對港式蝦餃的印象，是盛裝在蒸籠裡，而這裡的卻以滿溢的金絲（炸麵線）包裹住，一顆顆堆疊起來，猶如一座絲狀小山。

第一口咬下，先感受到的是金絲的酥脆，隨後才是蝦餃本身，裡面有完整的鮮蝦肉。底下襯著橙金色澤的麻辣奶油醬，視覺上看似不辣，但對平常只吃微辣的人來說，仍能感受到花椒的麻與微辣的刺激。蝦餃本身表現不錯，只是那層金絲，對我而言更像是噱頭，華麗卻稍嫌多餘。

每次用餐我都特別在意蔬菜的存在。以前常說「無肉令人俗」，但現在對我來說是「無菜不行」。這次點了一盤貝肉炒水蓮，乍看之下色澤翠綠，搭配海鮮貝肉一同快炒，視覺上頗為誘人。

入口時，水蓮依舊保有清脆口感，與貝肉的鮮味交融，整體風味清爽。若放在「甜蜜蜜」眾多重口味的菜色中來比較，這道水蓮顯得相對清淡。雖然不失水準，但也沒有特別突出的亮點，屬於中規中矩的一道配菜。

黑醋脆香豬在視覺上就像裹著焦糖般的深色琥珀光澤，肉塊厚實，帶有彈性與咬勁，不會顯得乾柴。特製的黑醋醬汁均勻附著在豬肉表面，入口時最先感受到的是明亮的甜酸味，隨後鹹香在口中散開，第一口的風味十分討喜，也很開胃。不過，這道料理最適合趁熱享用。若稍微放涼，尾韻會浮現一絲油耗味，整體表現就不如剛上桌時來得令人驚豔。