「鮑魚雞煲」是廣東地區極具代表性的煲仔菜之一。傳統多以濃稠、醬香濃郁的「啫啫煲」（乾鍋）呈現，近年則逐漸演變成香港常見的「打邊爐」（火鍋）形式。
為了讓台灣也能品嚐到不同國家的特色美食，鮑福記特別將這道料理引進並加以改良，以港式打邊爐結合砂鍋雞湯的方式，打造出更貼近台灣人口味的「金黃上湯火鍋」。
至於味道究竟如何？好吃還是普通？就讓我們繼續看下去吧！
鮑福記介紹：全台首家，靈魂金黃上湯與新鮮海鮮
鮑福記是一家專賣鮑魚雞湯火鍋的餐廳，地點位於華山文化園區附近，今年（2026）5 月中才正式開幕。店內的湯底採用正宗粵式吊湯技法，以老母豬、豬骨、金華火腿、雞腳與雞尾翅等食材大火熬煮，再經過細緻過濾，湯頭醇厚濃郁，且富含膠原蛋白。
有了雞湯，自然少不了雞肉。鮑福記選用約 2.5 公斤的黃金玉米雞，經過獨家處理後與雞湯慢熬，肉質軟嫩細緻。店內還設置了 8 個海水魚缸，提供現撈鮑魚、鳳螺與大白蝦，讓湯底呈現海陸交融的鮮美滋味。對於喜歡喝湯、愛吃火鍋的朋友來說，這裡可說是相當值得一試的選擇。
鮑福記消費模式與菜單：小資 2 人到多人聚餐皆宜
台灣人愛吃火鍋的程度真的讓人驚訝。鮑福記在 5 月中營運，沒想到即使是盛夏的七、八月，中午與晚餐的訂位依舊天天滿席。若要在鮑福記用餐，記得必點一鍋小份的鮑魚雞湯鍋，這是每桌的基本低消，用餐時間為兩小時，依訂位時間起算。要提醒大家，鮑魚雞湯火鍋是一大鍋的形式，必須由同行的朋友一起共享。使用 QR Code 點餐，餐後結帳，酌收 10％ 服務費。
菜單上的湯底只有鮑魚雞湯火鍋，分為大小份。大份鍋＄3,280，適合 4 至 5 人，包含一隻玉米雞、4 顆鮑魚、6 隻白蝦、12 顆鳳螺與大份菜盤；小份鍋＄1,680，適合 2 至 3 人，包含半隻玉米雞、2 顆鮑魚、4 隻白蝦、6 顆鳳螺與小份菜盤。
若只吃這些，可能會覺得不符合台灣人「火鍋就是要料多」的習慣。店內還提供頂級排翅、花膠、龍膽石斑、龍蝦、明蝦、干貝等海鮮，價格落在＄180 至 ＄2,680。不愛海鮮的人也能選擇牛、豬肉，想吃好一點的話，直接點 A5 日本和牛，肉類價位在＄280 至 ＄1,280。
火鍋已內含一份蔬菜盤，覺得不太夠又喜歡蔬菜的人也能單點水蓮、奶油白菜等，一份＄128 至 ＄299。若覺得鮑魚雞鍋的價位偏高，又想讓火鍋更豐富，火鍋料就是好選擇，有手工蛋餃、腐竹、蝦滑等，一份＄88 至 ＄288。
對「無飯不歡」的人來說，鮑魚撈飯＄228 或只要＄99 的粥是很好的收尾，附蛋與蔥花，米飯吸滿鮑魚雞湯的精華。想吃更精緻的，還有海參粥（麵）、花膠粥（麵）、魚翅粥（麵），價格在＄399 至 ＄699。當然，也能簡單選擇一碗白飯（日本越光米）＄30。
鮑福記 鮑魚雞湯火鍋 完整菜單（點入預約網址並拉至最下方查看）
鮑福記用餐環境：華山文創旁，適合聚餐。
店內的用餐環境融合了現代摩登與復古粵式風格，整體以深黑色與暗木紋質感為主調，搭配軌道投射燈，營造出沉穩又帶有高級感的氛圍。牆面上掛著醒目的立體金漆大字標語，寫著「富貴上桌」、「鮑你有錢」等吉祥話，增添喜氣。多處還設有手繪黑板，以粉筆描繪出熱氣騰騰的「鮑魚雞湯火鍋」插圖，並畫上店內招牌的「茅台酒」與「燕窩冰淇淋」。從大門進入用餐區的通道，擺放著一排「貴州茅台酒」，我看著它的包裝設計，還忍不住跟朋友笑說：「欸！我覺得它長得有點像通樂……。」
座位區全是高椅背的木質沙發隔間，即使店內高朋滿座、氣氛熱絡，仍舊能提供每桌顧客適度的隱密性，很適合與朋友或家人聚餐聊天。一桌最多可容納 6 人，若超過 6 人以上用餐，就會被分桌安排。
鮑福記餐點介紹：濃郁鮮甜的雞湯與奢華甜品
我們點了一份大份的鮑魚雞湯，搭配菜盤、薄荷葉與海鮮盤（鮑魚、鳳螺、白蝦），另外還加點了大排翅、A4 美國無骨牛小排、手工蛋餃與海參粥。飲品選了陳皮檸檬與港式奶茶，甜點則是楊枝甘露與燕窩冰淇淋。
首先上桌的是鮑魚雞湯。雞肉已事先切塊放在砂鍋中央，骨頭帶著些許紅色，放上電磁爐加熱後，將雞肉浸入湯汁，待再次沸騰，就能先嚐最基本的原味雞湯。淺嚐一口，湯頭濃郁卻不黏稠，鹹度適中，滋味鮮美。店家推薦可在碗中放入幾片薄荷，再舀入雞湯，薄荷釋放後的清爽感讓湯頭更有層次，彷彿雞湯裡加入了九層塔，個人非常喜歡。若習慣用湯拌飯，這階段的雞湯最適合。
雞肉口感柔嫩，不會過於油膩。若覺得味道不足，可以到調味料區挑選喜歡的醬料。我自己偏好簡單，試了廣東醬，鹹度比醬油低，卻意外與雞肉非常契合，之後每塊雞肉都一定要沾一些。提醒大家，若同行友人吃不完鍋內的雞肉，建議在雞肉都熟了後撈出，避免肉質越煮越老。調味料區旁還有小菜區，這天提供毛豆、魚皮與醃蘿蔔。我只夾了醃蘿蔔，入口帶點微辣，剛好能在吃膩雞肉時換換口味。
接著放入海鮮盤，讓湯頭呈現海陸交融的鮮甜。工作人員會提供桌邊服務，替蝦剝殼，煮熟的鮑魚也會先撈出切塊再放回鍋中。此時再品嚐湯汁，味道比第一次更鮮美，完全沒有腥味。若對海鮮味特別敏感，可以多放些薄荷一起煮。
之後蔬菜盤、火鍋料與肉類就能陸續加入。手工蛋餃口感不錯，值得一點；A4 牛小排份量不多，但只要在雞湯中涮到五分熟，肉質就柔嫩可口。
最後是海參粥。我們的排翅還沒下鍋，就一起放入粥裡。可能前面花了太多時間，粥沒有煮得很稀爛。海參本身味道清淡，排翅則能吃到根根分明的翅針，帶有彈性，若煮得更久，口感會更加滑順。
女人嘛！總有另一個專屬甜點的胃。燕窩冰淇淋一端上桌就讓我眼睛一亮，盛裝在藍色釉彩、帶有復古青花瓷風格的瓷碗盤中，更襯托出燕窩的純淨。碗中央是一圈圈盤繞、潔白如雪的牛奶霜淇淋，頂端點綴著金箔，瞬間營造出高貴優雅的儀式感。冰淇淋周圍鋪著晶瑩剔透、半透明微黃的溫潤燕窩。霜淇淋入口即化，燕窩帶有些許稠度與滑順感，甜度適中，讓人忍不住一口接一口，清爽又溫潤。
為了讓朋友也能嚐到，我交換了甜點，品嚐楊枝甘露。這是一道色彩繽紛的港式甜品，與燕窩冰淇淋的高雅不同，它盛裝在印滿紅色「福」字與傳統花紋的紅底白瓷碗盤中。碗中央是亮黃的新鮮芒果碎粒，周圍點綴著西柚，一顆顆半透明的西米露沉浮其中。剛入口時，酸度讓我五官瞬間皺成一團，甜酸交錯的滋味需要一點時間適應。再嚐幾口後，酸甜交織的清爽感，果然非常適合夏季享用。
鮑福記店家資訊與交通：鄰近捷運忠孝新生站
鮑福記鄰近忠孝新生站與華山文創園區，交通方式有多種選擇。若搭乘大眾運輸，個人建議公車最方便：可搭乘 212、262、299、600、605 或忠孝幹線至「忠孝國小」站下車，步行約 160 公尺即可抵達；或搭乘 211、222 至「濟南金山路口」站下車，步行約 230 公尺即可到達。
若公車不便，也能選擇捷運。搭乘中和新蘆線或板南線至「忠孝新生」站，從 2 號出口出站後步行約 300 公尺即可抵達。
當然，若自行開車也沒問題，附近有付費停車場可供選擇，包括嘟嘟房停車場與齊東街停車場。
時間︱17：30－01：30
電話︱0989－399 778
地址︱臺北市中正區金山南路一段8號
線上訂位︱INLINE、OPENTABLE訂位須知：每月 15 號中午開放後兩個月訂位；線上訂位需綁定信用卡，3 日內取消將酌收＄500 的費用。
艾思食後心得
以消費價位來說，鮑福記的價格確實偏高。最基本的低消，小份鍋適合兩人、大份鍋適合四人，再加上服務費，平均一人都要負擔＄900 以上。若再加點肉類、火鍋料、飲品或甜點，算下來一人幾乎都要破千，所以前往用餐的朋友們，記得先評估一下荷包。
整體味道表現不錯，但雞湯煮到最後會像一般火鍋一樣變得混濁，讓人覺得價值感稍微下滑；若不加其他食材下去煮，又會顯得不夠豐盛。綜合來看，鮑福記比較適合在節慶或特別的日子享用，比如父親節、母親節等場合，帶著家人一起來體驗會更有氛圍。
